martedì 28 aprile 2009

Conchiglioni con crema di gorgonzola e taleggio



...ho da sempre una passione smisurata per i formaggi: li adoro tutti, proposti in qualunque maniera e con ogni abbinamento possibile; in cima alla mia lista personale sta il gorgonzola, che chiedevo spesso già da bambina alla mia mamma prima di cena: mi ricordo che lei me ne faceva assaggiare un quadretto piccino piccino adagiato su un piattino da caffè.

Anche il Grana Padano, che adoro letteralmente, mi ricorda la mia infanzia...le merende a casa della bisnonna con pane e formaggio rappresentavano gioia pura per me!

E il pallino verso il mondo caseario è aumentato in modo esponenziale crescendo: quando vado a fare la spesa mi perdo in questo reparto, rapita da mille varietà diverse che vorrei usare tutte per creare infinite ricette...

Questa settimana la mia voglia era indecisa: gorgonzola o taleggio? Ma tutte e due, no?!

Ho deciso di usarli come ripieno per un formato di pasta che ben si presta a questo tipo di preparazione, i conchiglioni.

Il tocco finale è stato dato da un abbondante dose di besciamella e una generosa spolverizzata di pecorino!

CONCHIGLIONI CON CREMA DI GORGONZOLA E TALEGGIO

ingredienti (per una pirofila quadrata di 25cm di lato)

180gr di conchiglioni

150gr di taleggio

200gr di gorgonzola

250ml di besciamella

pecorino grattugiato a piacere


Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli, asciugateli e disponeteli nella pirofila.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il taleggio, con il quale riempirete uno ad uno ciascun conchiglione.
Scaldate il forno a 200 gradi.
In un pentolino fate fondere il gorgonzola, aggiungetevi la besciamella e mescolate per far amalgamare bene i due ingredienti.
Versate questo composto sulla pasta, cospargete di pecorino ed infornate per circa 10 minuti.


RINGRAZIAMENTI

...Vorrei ringraziare le due broccole in cucina Francesca e Fiorella per avermi donato questo bellissimo premio:


e Valentina di L'aroma del caffè per aver pensato a me donandomi questo:


Vi mando un grosso bacio!


Questi premi li dedico a tutte voi blogghine, che prestate tanto tempo, pazienza, cura e anche amore verso i vostri blog, con un augurio speciale a chi, come me, ha appena cominciato questo bellissimo cammino.

domenica 26 aprile 2009

Torta di ricotta e fragole



Questa torta ha rappresentato il delizioso finale della cenetta romantica che ho preparato ieri sera per il mio ragazzo: dopo che è stato all'estero per una settimana avevo voglia di coccolare quel golosone con qualcosa di dolce! ;)

Quando ho avuto sottomano questa ricetta ho deciso subito che avrei dovuto provarla, vuoi per la genuinità degli ingredienti, vuoi per la semplicità della preparazione e l'abbinamento azzeccato delle fragole con la ricotta.

Ne è uscita una torta dalla consistenza così compatta che il mio ragazzo pensava fosse una sorta di semifreddo e non un prodotto da forno, morbidissima e delicata, con un profumo meraviglioso di fragole.

Ovviamente potete sostituire la fragole con lamponi, mirtilli o quello che la fantasia più vi ispira.

E' ottima spolverizzata con lo zucchero a velo ma anche accompagnata da un topping alla frutta.

TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE

ingredienti

500gr di ricotta

150gr di zucchero

3 uova

100gr di farina

250gr di fragole

zucchero a velo


In una ciotola capiente riunite la ricotta e lo zucchero e amalgamateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete le uova, la farina setacciata e le fragole precedentemente lavate a tagliate a tocchetti e mescolate delicatamente.
Versate l'impasto in uno stampo rivestito da carta da forno del diametro consigliato di 18 cm - io ne ho usato uno a forma di cuore perchè volevo una torta dalla forma romantica, ma basta che vi ricordiate che , ovviamente, se la volete più alta è meglio utilizzare uno stampo dal diametro più stretto - ed infornate in forno a 160 gradi per circa 45 minuti.
Fatela raffreddare, riponetela su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.







CONSIGLIO

Blogghine, da oggi faccio parte di Ricette 2.0, la vera cucina made in Italy: si tratta di un motore di ricerca che seleziona i migliori siti italiani di cucina e li inserisce nel miglior motore culinario italiano del web.
Per iscrivere il vostro blog e per ulteriori informazioni cliccate qui:

http://www.ricette20.it/cucina/index.cfm

giovedì 23 aprile 2009

Bocconcini di carne in crosta



Ho finito gli esami!!! Ieri ho dato l'ultimo e ora mi aspettano giorni di totale relax che cercherò di sfruttare al massimo, per riposarmi, rilassarmi e spulciare dall'elenco di ricette che mi ingolosiscono quelle che preparerò!

Ho cominciato giusto questa sera: per cena cerco sempre di mangiare in modo leggero - soprattutto se ho pranzato in stile "cenone di capodanno" a mensa - ma la solita fettina alla piastra, che al massimo faccio diventare degli straccetti fatti andare con una noce di burro, proprio non mi andava...e così...l'ho completamente trasformata: ho creato dei bocconcini in crosta, così croccanti fuori grazie alla sfoglia che li avvolge, racchiudono al proprio interno il prosciutto crudo che dà quel tocco di sapore in più.

BOCCONCINI DI CARNE IN CROSTA

ingredienti

300gr di carne di manzo

6 fette di prosciutto crudo

300gr di farina

70gr di burro a temperatura ambiente

1 uovo

sale&pepe q.b.


Per la sfoglia, setacciate la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungete il burro a dadini, un uovo e 6 cucchiai di acqua fredda, e lavorate il composto per far amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti; formate una palla che lascerete riposare mezz'ora su di un piatto coperto da una pentola appena scaldata in forno.
Tagliate la carne in 12 bocconcini, fateli andare in padella con un filo d'olio un paio di minuti per parte e alla fine regolate di sale e pepe.
Dividete la sfoglia ottenuta in 12 parti uguali, spesse 2-3 mm.
Avvolgete i bocconcini con le fette di prosciutto crudo tagliate a metà, e sistemateli sui pezzi di sfoglia che chiuderete a mò di fagottino sigillando beni i lembi; punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora , o comunque fino a doratura.


giovedì 16 aprile 2009

Biscotti alle nocciole con dulce de leche & premio



Rieccomi, sono tornata! Purtroppo mi sono dovuta assentare per una decina di giorni a causa dello studio: ieri ho sostenuto il primo dei tre esami che mi aspettano questa settimana e sono contenta perchè è andato bene! Ciò mi ha incoraggiato per gli altri due, rendendomi più serena e tranquilla...e cosa c'è di meglio per rilassarsi un pochino? Cucinare, no! E soprattutto tornare in vostra compagnia....mi siete mancate tanto!

Il troppo caldo di questi giorni, che di primavera non aveva niente, qui oggi ha lasciato spazio a una giornata uggiosa e triste: non avrei potuto di chiedere di meglio per accendere il forno, facendomi coccolare dal suo calore e inebriare dal profumino che avrebbe sprigionato...ho deciso di finire il dulce de leche, che mi guardava tutte le volte che aprivo il frigo, in un modo davvero gustoso: l'ho usato come farcitura per dei biscotti di pasta frolla alle nocciole.

La ricetta della pasta frolla l'ho presa da Arietta e vi garantisco che è ottima: il risultato è stato la realizzazione di biscotti fragranti, resi gustosi dalle nocciole sminuzzate che si sentivano a ogni morso, e di una scioglievolezza finale incredibile.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON DULCE DE LECHE

ingredienti

450gr di farina 0

200gr di zucchero

250gr burro a temperatura ambiente

100gr di nocciole macinate grossolanamente

2 uova

1 pizzico di sale

per la farcitura

dulce de leche

zucchero a velo

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e le nocciole sminuzzate. Incorporate il burro tagliato a dadini e le uova, mescolando poco con un cucchiaio. Lavorate il composto con le mani per poco tempo, giusto per far amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione tra loro.
Date all'impasto la forma di una palla, che avvolgerete con la pellicola trasparente e riporrete in frigorifero per circa un'ora.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta di uno spessore circa mezzo centimetro e con gli stampini che preferite create i biscotti .
Adagiarli su una placca da forna rivestita da carta forno e cuoceteli per circa un quarto d'ora .
Lasciateli raffreddare, spalmateli con un pò di dulce de leche e uniteli due a due.
Spolverizzateli, infine, con lo zucchero a velo.



Inoltre devo ringraziare le due sorelline Fiorella e Francesca per avermi donato questo bellissimo premio!!


domenica 5 aprile 2009

Grazie!!!!



Che bello, il mio blog ha ricevuto un altro graditissimo premio: quello simpatia!! Ancora una volta devo ringraziare le tesorille Fiorella e Francesca, due broccolette davvero gentili e carine!

Le condizioni per ritirarlo sono:

-raccontare a propria volta una barzelletta o un aneddoto divertente

-assegnare il premio a 5 o più cuochine
Ecco a voi una barzelletta...
Nella sala d'attesa di un veterinario, due sedie sono occupate da una gallina e da un uovo. Il dottore si affaccia dallo studio e domanda: "Chi è arrivato prima?"

Ed ora rigiro il premio a
Un abbraccio a tutte!!

Dulce de leche



...due ingredienti che si trovano sempre nelle nostre cucine, una preparazione talmente semplice da risultare praticamente un gioco, un unico utensile-un mestolo di legno, un pizzico di pazienza...ed ecco a voi...tadadada...il dulce de leche!

L'altro giorno avevo voglia di qualcosa di godurioso, per coccolare un me stessa in questo periodo fitto di studio, e per farmi passare la malinconia che questi giorni uggiosi avevano portato inevitabilmente...

Allora ho pensato a qualcosa di dolce, che si potesse gustare con calma...una crema deliziosa da spalmare sul pane o, ancora meglio, mangiata direttamente col cucchiaio...mmm...a cucchiaiate come ha fatto la sottoscritta!

DULCE DE LECHE

ingredienti:

1 litro di latte intero di ottima qualità

300gr di zucchero

un pizzico di bicarbonato

Portare a bollore il latte con lo zucchero e il bicarbonato, abbassare la fiamma mescolando ogni tanto, con un mestolo di legno, per circa 1 ora e mezzo.
Nell'ultima mezz'ora mescolare più spesso.
Trascorso questo lasso di tempo togliere la crema dal fuoco, girarla ancora per qualche minuto e riporla in appositi vasetti sterilizzati.

sabato 4 aprile 2009

Un altro premio...grazie!!!



Che bello, ho ricevuto un altro premio!! Questa graditissima sorpresa me l'hanno riservata due bravissime cuochine, che hanno un blog davvero curato e sorattuto ricco di squisite ricette: grazie allora broccoline belle, Fiorella e Francesca!!

Questo premio lo rigiro a mia volta a blog deliziosi, che fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarli:

Lory -http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/

Pupina -http://fragolelimone.blogspot.com/

Federica -http://federicaincucina.blogspot.com/

Annamaria -http://lacucinaincantata.blogspot.com/

Imma -http://dolciagogo.blogspot.com/

Ehmm...ora devo elencare 8 propositi, cioè cose che mi prefiggo per un futuro...non troppo prossimo!

1.Cercare di superare la mia timidezza, facendo vedere quanto sono allegra e chiacchierona.


2.Cercare di trovare più tempo per me stessa, ormai dedicato praticamente in toto allo studio.



3.Fare più...mmm...cominciare qualche attività sportiva.



4.Provare tante ricette nuove.



5.Riprendere l'attività di decoupage.



6.Risparmiare tanti dindini per i mille progetti che mi fanno sognare con il mio ragazzo.



7.Trovare un lavoretto che mi permetta di avere qualche entrata.



8.Capire quante cose belle la vita mi ha dato...tanto quelle negative non si possono cambiare.

mercoledì 1 aprile 2009

Crespelle agli spinaci e prosciutto in besciamella



Per me, già da prima che aprissi questo blog, l'appuntamento in edicola per rifornirmi delle mie riviste di cucina preferite era irrinunciabile, ed ora è diventato più che mai indispensabile: da quelle pagine così curate e perfette cerco di prendere spunto...m'immagino già in cucina alle prese con tutte quelle bellissime ricette, sperando che vengano favolose come nella foto, anche se, in realtà, mi basta l'espressione felice del mio ragazzo o delle mie amiche che assaggiando uno dei miei piatti mi sorridono...

L'altro giorno, sfogliando il nuovo numero di Cucinare bene, ho scelto tra tutte le ricette che mi ero appuntata, facendo un orecchio alle pagine meritevoli d'attenzione, quella delle crespelle agli spinaci e prosciutto in besciamella, un primo davvero sfizioso reso ancora più goloso dall'infinita bontà della besciamella.

CRESPELLE AGLI SPINACI E PROSCIUTTO IN BESCIAMELLA

ingredienti

per le crespelle:

250gr farina

3 uova

250ml latte

20gr burro (a temperatura ambiente)

un pizzico di sale fino

per la farcitura:

400gr spinaci surgelati

cipolla q.b.

sale fino&pepe q.b.

30gr burro

30gr formaggio grattugiato

6 fette prosciutto cotto

250ml besciamella


Per le crespelle, setacciate in una ciotola la farina, aggiungete il latte, il burro e un pizzico di sale e mescolate bene; unite infine le uova e mescolate il tutto con lo sbattitore elettrico, per ottenere un ottimo impasto senza grumi.
Coprite la preparazione con un burrazzo e lasciatela riposare per circa un quarto d'ora.
Preparate ogni crespella versando su una padella antiaderente un mestolino di pastella, che si addenserà, diventando così solida, se lasciata circa 3 minuti sul fuoco per parte; togliete la crespella dal fuoco e trasferitela su un piatto.
Per la farcitura, sciogliete in una padella il burro al quale aggiungerete a piacere la cipolla sminuzzata facendola appassire per circa 2 minuti; unite ora gli spinaci precedentemente lessati e lasciate insaporire. Regolate di sale e pepe, aggiungendo 4 cucchiai di besciamella e il formaggio grattugiato, e amalgamate bene.
Adagiate una fetta di prosciutto cotto e un cucchiaio di spinaci su ciascuna crespella, che ripiegherete a triangolo e sistemerete su una teglia imburrata.
Distribuite sulle crespelle adagiate nella teglia la besciamella e cospargete di formaggio grattugiato.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.