Focaccia di Recco

Ciao a tutti, rieccomi tra voi!! Sono tornata dopo un lunghissimo periodo, fatto soprattutto di studio, che mi ha lasciato pochissimo tempo da dedicare ai fornelli...e non potevo di certo proporvi la pasta in bianco o le verdure scondite che la dieta mi imponeva di mangiare :-(
E poi le vacanze, bellissime, al mare in Salento con una mia amica e in Alto Adige con il mio ragazzo...mi sono annotata tante di quelle ricette che non vedo l'ora di proporvele!

Oggi però cercherò di invogliarvi con questa preparazione, che aspetta il suo turno per essere presentata da tempo immemore, surclassata da ricette sempre nuove che prendono il sopravvento : la focaccia di Recco.

Era tantissimo tempo che non assaggiavo quella sfoglia sottile, quella fettina ricca di stracchino, talmente fragile che quasi inevitabilmente si rompe al primo morso...che bontà! Così l'altro giorno, approfittando del fatto che il caldo afoso ci sta piano piano abbandonando e alla sera un venticello fresco mi fa compagnia in cucina, ho riacceso il forno, facendolo tornare dalle ferie ;-)

Si tratta di una ricetta molto semplice, sia dal punto di vista della preparazione sia per quanto riguarda gli ingredienti, che si possono contare sulle dita di una mano..e allora cosa sto aspettando? Via!!



FOCACCIA DI RECCO

ingredienti ( per una teglia di 24 cm di diametro)

250 gr di farina

100 ml di acqua frizzante

50 ml d'olio

200 gr di stracchino

una presa di sale


Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, l'olio e l'acqua, impastando fino a formare una palla che dovrà riposare per circa un' oretta in un posto asciutto.
Dividete a metà l'impasto, spianate le parti con il mattarello per ottenere due dischi sottili.
Con il primo rivestite la teglia precedentemente oliata, disponete lo stracchino tagliato a tocchetti e coprite con la seconda sfoglia, arricciano i bordi e facendo dei taglietti con il coltello sulla superficie perché non si creino bolle d'aria durante la cottura.
Spennellate d'olio e infornate per circa 20 minuti a 250 gradi.

Tortine salate tricolore

L'altro giorno ho compiuto gli anni, e sono stata contentissima per vari motivi: oltre i regali e l'aver passato una serata bellissima con il mio amore che mi ha ricoperta di coccole, l'aver deciso di preparare una cenetta a casa mia mi ha dato l'occasione per sbizzarrirmi ai fornelli e deliziare così noi due con un menù davvero delizioso!

La ricettina di oggi, un antipasto, è presa appunto da quella cena: tortine salate tricolore!

Si tratta di una preparazione molto semplice (resa ancora più veloce dal fatto che invece di preparare la pasta sfoglia in casa l'ho comprata già pronta...faccio mea culpa), resa davvero gustosa da un tris di ingredienti che si sposano a meraviglia tra loro: spinaci, crescenza e salmone, che dona alle tortine quell'effetto cromatico che le rende belle oltre che buone!

ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia

spinaci q.b.

100gr crescenza

50gr salmone affumicato

un tuorlo


Ritagliare dal disco di pasta sfoglia due cerchi per ogni tortina, uno più grande dell'altro che servirà da base per il nostro antipasto: con questo foderare uno stampino del diametro di circa 10 cm.
Farcirlo con gli spinaci (precedentemente lessati e passati in padella con una noce di burro), crescenza e salmone affumicato tagliato a listarelle.




Ricoprire il tutto con l'altro cerchio di pasta sfoglia e spennellare la tortina con il tuorlo d'uovo.
(Sicuramente avrete degli avanzi di pasta sfoglia: io con uno stampino ho fatto delle stelline che ho appoggiato su ogni tortina per renderla più carina).
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Danubio salato

Ciao a tutti, questo è il primissimo post del mio blog: sono così emozionata, contenta...e anche un tantino impacciata veramente...L'idea di questo blog è nata dal fatto che desideravo mettere ordine nella moltitudine delle mie ricette, sparse per ogni angolo della casa: post-it attaccati al frigorifero, quaderno degli appunti corredato di varie ricettine che facevano compagnia, non si sa perchè, a qualche bilancio e problema di matematica...ehmmm...è giunto il momento di porre rimedio, e così eccomi qui, a preparare, fotografare, descrivere, passo passo, ogni secondo della mia passione più grande: cucinare!

Come prima ricetta vorrei postarvi quella del Danubio; l'ho preparato ieri, seguendo la ricetta di Imma che mi è sembrata la più leggera tra quelle che ho visto su diversi siti.
Il risultato è stato ottimo, considerando che era la prima volta che mi cimentavo in questa preparazione: le foto e la voracità con cui è stato mangiato sono garanzia di ciò.
E quindi 3, 2, 1....via!

DANUBIO SALATO

ingredienti

400gr farina manitoba

180gr latte

1 cubetto di lievito di birra

35gr olio evo

20gr zucchero

un pizzico di sale

1 uovo intero+1 tuorlo

per la farcitura

dadini di salumi e formaggi


Far sciogliere il cubetto di lievito nel latte reso tiepido da una decina di secondi sul fuoco
Aggiungere ciò al composto formato da farina, olio, uovo intero, zucchero ed infine sale
Impastare e lasciare lievitare la palla formatasi per un'ora e mezza circa



A lievitazione completata dividere l'impasto in 16 parti, schiacciare ogni pezzo col palmo della mano e farcirlo a piacere(io l'ho fatto bigusto:asiago-pancetta,cotto-scamorza ma potete sbizzarrirvi con la fantasia), chiuderlo portando i lembi al centro, a mò di fagottino, e disporre i vari pezzi in un teglia a cerniera distanziati l'un l'altro; lasciar lievitare ancora mezz'ora



Con la lievitazione le palline aumenteranno di volume e si uniranno tra loro
Spennellarle con il tuorlo d'uovo e infornare per circa mezz'ora a 180 gradi

BUON APPETITO!!