Rotolo di pan di spagna con panna e fragole

Il mercato alimentare sotto casa rappresenta per me una costante fonte di ispirazione...e di continua tentazione, ebbene sì! Mentre mi aggiro tra i banchi - con il fare di una bambina nel paese dei balocchi - la mia mente vaga, trasognante, tra quelle bontà così elegantemente esposte.

Il mio sguardo rimbalza da un punto ad un altro, prima soffermandosi sul banco gastronomia, incantata dalla torta ricotta e uvetta, poi facendo tappa al banco pesce, attirato dal profumo del fritto di mare e baccalà, che puntualmente ogni venerdì fa capolino per farmi cadere in tentazione.

I miei pensieri vengono destati da un commerciante che, vedendomi presumibilmente indecisa se comprare o meno le sue fragole, mi invoglia con un 3 x 2 al quale non posso proprio dire no! ;-)
Ed ecco a voi...tadadada: la prima ricetta della stagione con le fragole!! E qual'è la loro migliore amica, se non la panna montata?! ...eccole, perfette insieme in questo rotolo di pan di spagna!

ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON PANNA E FRAGOLE

ingredienti

per il pan di spagna:

4 uova

70 gr di zucchero

70 gr di farina

250 ml di panna da montare

250 gr di fragole

zucchero a velo a piacere


Per preparare il pan di spagna,in una ciotola sbattete gli albumi a neve fermissima,mentre in un'altra amalgamate i tuorli allo zucchero.
Aggiungete questo composto agli albumi, mescolando con cura dal basso verso l'alto; incorporate poi delicatamente la farina.
Stendete il tutto su di una leccarda rettangolare, rivestita da carta forno, e infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, spalmatelo di panna, montata con lo sbattitore elettrico, ed adagiate le fragole tagliate a tocchetti.
Arrotolatelo e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Dulce de leche

...due ingredienti che si trovano sempre nelle nostre cucine, una preparazione talmente semplice da risultare praticamente un gioco, un unico utensile-un mestolo di legno, un pizzico di pazienza...ed ecco a voi...tadadada...il dulce de leche!

L'altro giorno avevo voglia di qualcosa di godurioso, per coccolare un pò me stessa in questo periodo fitto di studio, e per farmi passare la malinconia che questi giorni uggiosi avevano portato inevitabilmente...

Allora ho pensato a qualcosa di dolce, che si potesse gustare con calma...una crema deliziosa da spalmare sul pane o, ancora meglio, mangiata direttamente col cucchiaio...mmm...a cucchiaiate come ha fatto la sottoscritta!

DULCE DE LECHE

ingredienti:

1 litro di latte intero di ottima qualità

300gr di zucchero

un pizzico di bicarbonato

Portare a bollore il latte con lo zucchero e il bicarbonato, abbassare la fiamma mescolando ogni tanto, con un mestolo di legno, per circa 1 ora e mezzo.

Nell'ultima mezz'ora mescolare più spesso.

Trascorso questo lasso di tempo togliere la crema dal fuoco, girarla ancora per qualche minuto e riporla in appositi vasetti sterilizzati.

Fiore di panna cotta con cioccolato e fragole

Oggi è il primo giorno di primavera, la mia stagione preferita!! Le giornate si allungano, un tiepido sole fa capolino fra nubi grige, i prati in fiore, una brezza leggera scompiglia i capelli...che gioia!

L'arrivo di questa stagione mi mette tanta felicità, è sempre stato così fin da quando ero piccola...e ieri sera, nella cenetta che ho preparato per il mio ragazzo e me, ho voluto preparare un dolce che in un qualche modo richiamasse questa stagione: ho fatto un fiore di panna cotta decorata con cioccolato e fragole.

FIORE DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

ingredienti

500ml panna fresca

70gr zucchero

2 fogli di gelatina

un pizzico di sale

una bustina di vaniglina

100 gr cioccolato

fragole q.b.


Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa un quarto d'ora.
Portate a bollore in una pentola la panna e lo zucchero.
Togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela e unitela alla panna, mescolando bene.
Aggiungete un pizzico di sale e la vaniglina, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore per far sì che si rassodi.
Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e tagliare a fettine le fragole precedentemente lavate: con questi due ingredienti decorate a piacere la panna cotta una volta rassodata.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di panna "Il dolce cucchiaio"

http://pandipanna.blogspot.com/