Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Oggi vorrei condividere con voi quella che per me è diventata “la Ricetta perfetta” (con la R rigorosamente maiuscola) per una signora pasta frolla. Come spesso accade, le migliori scoperte avvengono per caso: sfogliando il mensile Più Dolci, qualche tempo fa, mi sono imbattuta in una ricetta per una gustosissima torta tipicamente emiliana che desideravo da tanto preparare, prossimamente sul blog :).

Cimentandomi nella sua creazione ho così trovato la “Mia” pasta frolla - della serie due piccioni con una fava, eh! ;) -

Le cose sono andate alla grande fin dal primo tentativo e se è possibile ancora meglio nei successivi: ve lo posso garantire perchè, come S.Tommaso, non credo fin quando non metto il naso e i risultati sono stati tutti ottimi! Queste tartellette non sono, infatti, che l'ultima di una lunga serie di bontà preparate con Lei; vi confesso che alcune le ho mangiate addirittura a mo’ di biscotto al mattino con il caffèlatte! Qui, però, ve le presento in tutto il loro splendore, con crema pasticcera e deliziose more.

Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Ingredienti per circa 10 tartellette

Per la pasta frolla:

480 gr di farina 00

30gr di fecola

2 uova

170 gr di zucchero

280 gr di burro freddo a pezzetti

3 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

scorza di limone a piacere

Per circa 600 gr di crema pasticcera:

500 gr di latte intero

4 tuorli

125 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00

more o frutta a piacere

Per la pasta frolla impastate rapidamente i vari ingredienti formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo un'ora in frigorifero (potete anche prepararla la sera per il giorno dopo).

Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte in una casseruola. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e metà del latte bollente, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo nella casseruola con il latte restante, continuando a mescolare a fuoco moderato: vi accorgerete che la crema è pronta quando compaiono in superficie le prime bolle. Spegnete e trasferitela in un contenitore di vetro affinché si raffreddi.

Ora non vi resta che procedere a formare le tartellette: imburrate e infarinate gli stampini, rivestiteli di pasta frolla, bucate con i rebbi di una forchetta e infornate per circa 15/20 minuti a 180 gradi.

Decorate le tartellette con crema pasticcera e frutta a piacere.

Muffins jogurt e mirtilli, un dolce ritorno tra voi!

Che bello riprovare l'emozione di pubblicare i miei esperimenti! Che bella sensazione rivivere tutti i passi che si nascondono -quasi come un rituale- dietro la preparazione di una ricetta; la grandissima felicità per la riapertura del blog mi ha addirittura spinto ad accendere il forno in una di queste giornate roventi, pensate un po'!

Ebbene sì, l'aver scoperto quanto i mirtilli si sposino bene con lo jogurt ha fatto scattare in me la voglia di vedere questi due ingredienti impiegati in modo più soddisfacente del passaggio dal frigorifero alla mia tazza per un'ormai collaudatissima merenda estiva.

Navigando qua e là in rete mi sono infatti imbattuta in quello che faceva proprio al caso mio: ho riposto fiducia nella ricetta di Laurel e la mia curiosità è stata decisamente ben ripagata da questi deliziosi muffins, non solo tra i migliori che abbia mai realizzato, ma probabilmente anche che abbia mai provato! 

Muffins jogurt e mirtilli

Ingredienti per circa 10 muffins

150 g di mirtilli

200 g di farina

120 g di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato

60 g di burro fuso, tiepido

1 uovo

80 ml di latte

80 g di yogurt

scorza di limone grattugiata a piacere

Accendete il forno a 200 gradi.

In una ciotola unite alla farina lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra mescolate i mirtilli con un cucchiaio di farina, di modo che i frutti durante la cottura non si depositino sul fondo dei muffins.

Mescolate il burro, l’uovo, il latte e lo jogurt e incorporate il tutto agli altri ingredienti secchi: in ultimo unite la scorza di limone e i mirtilli, mescolando delicatamente per non frantumarli.

Riempite i pirottini con il composto fino a metà: infornate per circa 20/25 minuti.