Halloween alle porte: menù completo in arrivo!

Care amiche, giovedì è Halloween!! “Ma dai, non ce ne eravamo accorte...”, direte voi! :-)
In effetti è molto difficile che l'evento passi inosservato: quasi ogni vetrina espone qualche fantasmino o qualche altro mostriciattolo e in qualsiasi mercato ortofrutticolo da settimane campeggiano le famose zucche, da intagliare con il sinistro sogghigno di Jack O'Lantern.

Ormai da diversi anni, infatti, i festeggiamenti per la notte di Halloween sono diventati una consuetudine anche da noi in Italia ed è sempre più frequente che in questa notte gruppetti di bambini passino a suonare al campanello intonando il famoso ritornello “dolcetto o scherzetto?”; io, che non sono più una bimba, vivo questa festa come un'occasione per passare una serata diversa dal solito, divertendomi a decorare la casa con ragnatele finte e animaletti vari e soprattutto a cucinare piatti a tema, che oserei quasi definire “artistici” (passatemi il termine)!

Con il post di oggi vorrei presentarvi alcune delle mie ricette per la serata di giovedì, un insieme di idee mostruose per un menù stregato perfetto per l'occasione! :-)

CENA STREGATA 

PRIMO:  Zuppa squit squit

Sulla vellutata appoggiate dei topolini fatti con i formaggini, inserendo due rondelline di wurstel per fare le orecchie e disegnando gli occhi e il naso con delle gocce di aceto balsamico. 

SECONDO:  Mummie egiziane in crosta di sfoglia

Tagliate a strisce sottili di circa 1 cm la pasta sfoglia e ricoprite i wurstel. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.

Le ho servite con del purè di patate a cui ho dato le sembianze di fantasmino.

DOLCI:  Arriva Polifemo

La base è fatta con delle merendine a forma di ciambella: inserite nel centro la marmellata di fragole, una lente di cioccolato, creando i capillari con topping alla frutta.

Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Oggi vorrei condividere con voi quella che per me è diventata “la Ricetta perfetta” (con la R rigorosamente maiuscola) per una signora pasta frolla. Come spesso accade, le migliori scoperte avvengono per caso: sfogliando il mensile Più Dolci, qualche tempo fa, mi sono imbattuta in una ricetta per una gustosissima torta tipicamente emiliana che desideravo da tanto preparare, prossimamente sul blog :).

Cimentandomi nella sua creazione ho così trovato la “Mia” pasta frolla - della serie due piccioni con una fava, eh! ;) -

Le cose sono andate alla grande fin dal primo tentativo e se è possibile ancora meglio nei successivi: ve lo posso garantire perchè, come S.Tommaso, non credo fin quando non metto il naso e i risultati sono stati tutti ottimi! Queste tartellette non sono, infatti, che l'ultima di una lunga serie di bontà preparate con Lei; vi confesso che alcune le ho mangiate addirittura a mo’ di biscotto al mattino con il caffèlatte! Qui, però, ve le presento in tutto il loro splendore, con crema pasticcera e deliziose more.

Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Ingredienti per circa 10 tartellette

Per la pasta frolla:

480 gr di farina 00

30gr di fecola

2 uova

170 gr di zucchero

280 gr di burro freddo a pezzetti

3 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

scorza di limone a piacere

Per circa 600 gr di crema pasticcera:

500 gr di latte intero

4 tuorli

125 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00

more o frutta a piacere

Per la pasta frolla impastate rapidamente i vari ingredienti formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo un'ora in frigorifero (potete anche prepararla la sera per il giorno dopo).

Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte in una casseruola. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e metà del latte bollente, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo nella casseruola con il latte restante, continuando a mescolare a fuoco moderato: vi accorgerete che la crema è pronta quando compaiono in superficie le prime bolle. Spegnete e trasferitela in un contenitore di vetro affinché si raffreddi.

Ora non vi resta che procedere a formare le tartellette: imburrate e infarinate gli stampini, rivestiteli di pasta frolla, bucate con i rebbi di una forchetta e infornate per circa 15/20 minuti a 180 gradi.

Decorate le tartellette con crema pasticcera e frutta a piacere.

Muffins jogurt e mirtilli, un dolce ritorno tra voi!

Che bello riprovare l'emozione di pubblicare i miei esperimenti! Che bella sensazione rivivere tutti i passi che si nascondono -quasi come un rituale- dietro la preparazione di una ricetta; la grandissima felicità per la riapertura del blog mi ha addirittura spinto ad accendere il forno in una di queste giornate roventi, pensate un po'!

Ebbene sì, l'aver scoperto quanto i mirtilli si sposino bene con lo jogurt ha fatto scattare in me la voglia di vedere questi due ingredienti impiegati in modo più soddisfacente del passaggio dal frigorifero alla mia tazza per un'ormai collaudatissima merenda estiva.

Navigando qua e là in rete mi sono infatti imbattuta in quello che faceva proprio al caso mio: ho riposto fiducia nella ricetta di Laurel e la mia curiosità è stata decisamente ben ripagata da questi deliziosi muffins, non solo tra i migliori che abbia mai realizzato, ma probabilmente anche che abbia mai provato! 

Muffins jogurt e mirtilli

Ingredienti per circa 10 muffins

150 g di mirtilli

200 g di farina

120 g di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato

60 g di burro fuso, tiepido

1 uovo

80 ml di latte

80 g di yogurt

scorza di limone grattugiata a piacere

Accendete il forno a 200 gradi.

In una ciotola unite alla farina lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra mescolate i mirtilli con un cucchiaio di farina, di modo che i frutti durante la cottura non si depositino sul fondo dei muffins.

Mescolate il burro, l’uovo, il latte e lo jogurt e incorporate il tutto agli altri ingredienti secchi: in ultimo unite la scorza di limone e i mirtilli, mescolando delicatamente per non frantumarli.

Riempite i pirottini con il composto fino a metà: infornate per circa 20/25 minuti.

Canestrelli

Da un po' di tempo in qua, tutte le volte che sono al supermercato rimango sempre più basita di fronte alla smisurata quantità di preparazioni pronte, di cibi precotti che necessitano solo di una passata al microonde prima di essere portati in tavola...Ormai non faccio nemmeno più caso al rotolo di pasta sfoglia che campeggia nel reparto frigo vicino alla sua amica brisée, che hanno fatto epoca rispetto alle novità del brodo nel tetrapack che va a braccetto con l'ennesimo tortellino dalla sfoglia sempre più sottile e ripieno più ricco.

A oner del vero, anche a me fa piacere preparare un piatto di trofie al pesto senza dover prendere il mortaio e lavorarvi il basilico per un'ora...spolverizzarle di parmigiano senza scomodare la grattugia.... ma a tutto c'è un limite! E il mio rapporto con i preparati è inversamente proporzionale: più vedo gli scaffali tronfi di questi prodotti, meno mi viene voglia di comprarli...anzi, non vedo l'ora di provare a farli in casa, pregustandomi la soddisfazione dell'assaggio ;-)

E allora via a una carrellata di prodotti home made che non hanno nulla da invidiare a quelli confezionati del supermercato!

Questa settimana vi propongo i canestrelli, biscotti tipici della Liguria, dall'inconfondibile frolla a forma di fiore spolverizzata di zucchero a velo.

CANESTRELLI

ingredienti
dose per circa 35 biscotti

100 gr di farina

100 gr di fecola

120 gr di burro

50 gr di zucchero a velo ( più quello per spolverizzarli)

2 tuorli sodi

un pizzico di sale


Formate una fontana con i vari ingredienti, avendo l'accuratezza di passare al setaccio farina, fecola e i due tuorli, e lavorate il tutto.
Riponete il panetto formato,avvolto nella pellicola, in frigorifero per circa un'ora, dopodiché stendetelo sulla spianatoia dello spessore di circa un centimetro e formate i biscotti con l'apposito stampino a fiore.
Infornate a 170 gradi- forno statico-per circa 20 minuti.
N.B. I biscotti non devono colorarsi molto, nel caso abbassate la temperatura del forno.
Spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Tortine al cocco

...ci sono ricette così veloci e di semplice preparazione che ci permettono sempre di fare bella figura, anche se preparate all'ultimo minuto, magari tra un'ultima spruzzata di profumo e prestando la massima attenzione che non si sbecchi lo smalto appena dato ;)

Quella che vi propongo mi ha "salvata" l'altra sera, quando il mio ragazzo ed io siamo stati invitati ad una cena a casa di amici. L'idea di presentarsi a mani vuote era improponibile, cosicché ho aperto la credenza in cerca di ispirazione. In aiuto mi è venuto del cocco grattugiato, che era in attesa di diventare il protagonista di un delizioso dolcetto: gli ho dato questa soddisfazione, creando delle sfiziose tortine!



TORTINE AL COCCO

ingredienti

300gr di farina

100ml di latte

100gr di cocco gratuggiato

100gr di zucchero semolato

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci


In una ciotola versate il cocco e bagnatelo con il latte, lasciando riposare il tutto per circa 20 minuti.
In un'altra ciotola sgusciate le uova, unitevi lo zucchero e sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il composto di cocco e latte.
Accendete il forno a 180 gradi.
Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno bagnata e strizzata e versatevi l'impasto, livellandolo con una spatola.
Infornate e cuocete per 30 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata dividetela in rettangoli di circa 3x6 cm e servite.




...voglio ringraziare di cuore le carissime Fiorella e Francesca per avermi donato questo dolcissimo premio...che porgo a mia volta a tutte voi blogghine care!