Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Oggi vorrei condividere con voi quella che per me è diventata “la Ricetta perfetta” (con la R rigorosamente maiuscola) per una signora pasta frolla. Come spesso accade, le migliori scoperte avvengono per caso: sfogliando il mensile Più Dolci, qualche tempo fa, mi sono imbattuta in una ricetta per una gustosissima torta tipicamente emiliana che desideravo da tanto preparare, prossimamente sul blog :).

Cimentandomi nella sua creazione ho così trovato la “Mia” pasta frolla - della serie due piccioni con una fava, eh! ;) -

Le cose sono andate alla grande fin dal primo tentativo e se è possibile ancora meglio nei successivi: ve lo posso garantire perchè, come S.Tommaso, non credo fin quando non metto il naso e i risultati sono stati tutti ottimi! Queste tartellette non sono, infatti, che l'ultima di una lunga serie di bontà preparate con Lei; vi confesso che alcune le ho mangiate addirittura a mo’ di biscotto al mattino con il caffèlatte! Qui, però, ve le presento in tutto il loro splendore, con crema pasticcera e deliziose more.

Tartellette di pasta frolla con crema pasticcera e more

Ingredienti per circa 10 tartellette

Per la pasta frolla:

480 gr di farina 00

30gr di fecola

2 uova

170 gr di zucchero

280 gr di burro freddo a pezzetti

3 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

scorza di limone a piacere

Per circa 600 gr di crema pasticcera:

500 gr di latte intero

4 tuorli

125 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00

more o frutta a piacere

Per la pasta frolla impastate rapidamente i vari ingredienti formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo un'ora in frigorifero (potete anche prepararla la sera per il giorno dopo).

Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte in una casseruola. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata e metà del latte bollente, continuando a mescolare con la frusta. Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo nella casseruola con il latte restante, continuando a mescolare a fuoco moderato: vi accorgerete che la crema è pronta quando compaiono in superficie le prime bolle. Spegnete e trasferitela in un contenitore di vetro affinché si raffreddi.

Ora non vi resta che procedere a formare le tartellette: imburrate e infarinate gli stampini, rivestiteli di pasta frolla, bucate con i rebbi di una forchetta e infornate per circa 15/20 minuti a 180 gradi.

Decorate le tartellette con crema pasticcera e frutta a piacere.