Il mio primo premio: che bella sorpresa!

Come sono contenta, il mio primo premio!!! La persona che devo ringraziare di cuore, che ieri sera mi ha fatto provare un'emozione bellissima, è Lory di Dolci e salate tentazioni.

Grazie ancora!!

Adesso ho l'onore di rivolgere questo premio ad altre 5 cuochine. che per me lo meritano davvero tanto:

Fef - http://duebroccoleincucina.blogspot.com/

Sara - http://ildolcemondodisara.blogspot.com/

Unika - http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/

Paoletta - http://aniceecannella.blogspot.com/

Michela - http://michela-pepeepeperoncino.blogspot.com/

Focaccia morbida

...ci sono ingredienti che nelle nostre dispense non mancano mai- o che dovrebbero non mancare, perchè così versatili, ci permettono in poco tempo di preparare una cenetta sfiziosa, senza doversi prendere dallo sconforto se il supermercato è troppo lontano o chiuso perchè Domenica e la cena incombe. Io cerco sempre di avere in casa la farina e qualche cubetto di lievito, ingredienti che l'altra sera mi sono stati fondamentali per preparare una cosa che ormai faccio spessissimo, da quando Paoletta l'ha postata nel suo blog: la focaccia morbida.

Si tratta di una ricetta molto veloce da preparare- l'unico cruccio è attendere la lievitazione...anche se, a dire il vero, è così bello vedere il proprio panetto crescere...

La propongo sempre come piatto unico, da abbinare a vari salumi oppure accompagnata da un morbido stracchino o gorgonzola, che si fonde con il calore del forno se appoggiato sulla focaccia negli ultimi minuti di cottura.

FOCACCIA MORBIDA

ingredienti

400gr farina 0

300ml acqua

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di fiocchi di patate (il preparato per purè)

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

8gr lievito di birra fresco

Far sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua, e successivamente aggiungerlo al composto di farina, rimanenti 200ml d'acqua, fiocchi di patate, olio, sale e zucchero.

Impastare il tutto e formare un panetto che dovrà lievitare circa 2 ore.

Stenderlo poi sulla spianatoia precedentemente infarinata, cercando di dargli una forma rettangolare e far convergere i due lati corti verso il centro, prima uno poi l'altro.

Dividerlo in due parti uguali, e ripetere lo stesso procedimento di piegatura per entrambi i pezzi, che capovolgerete dando loro una forma a mò di palla spingendo sotto le estremità.

Farli riposare per un'oretta coperti da un burrazzo umido.

Dopodichè stenderli in due teglie oliate, con le mani unte d'olio massaggiarli bene(io ho preparato un'emulsione, cioè in un recipiente ho messo la stessa dose di acqua e olio, 75ml di ognuno, e l'ho spennellata sulla focaccia), salare in superficie e lasciarli riposare ancora mezz'oretta. Infornarli in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti, e comunque fino a doratura.

Fiore di panna cotta con cioccolato e fragole

Oggi è il primo giorno di primavera, la mia stagione preferita!! Le giornate si allungano, un tiepido sole fa capolino fra nubi grige, i prati in fiore, una brezza leggera scompiglia i capelli...che gioia!

L'arrivo di questa stagione mi mette tanta felicità, è sempre stato così fin da quando ero piccola...e ieri sera, nella cenetta che ho preparato per il mio ragazzo e me, ho voluto preparare un dolce che in un qualche modo richiamasse questa stagione: ho fatto un fiore di panna cotta decorata con cioccolato e fragole.

FIORE DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

ingredienti

500ml panna fresca

70gr zucchero

2 fogli di gelatina

un pizzico di sale

una bustina di vaniglina

100 gr cioccolato

fragole q.b.


Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa un quarto d'ora.
Portate a bollore in una pentola la panna e lo zucchero.
Togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela e unitela alla panna, mescolando bene.
Aggiungete un pizzico di sale e la vaniglina, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore per far sì che si rassodi.
Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e tagliare a fettine le fragole precedentemente lavate: con questi due ingredienti decorate a piacere la panna cotta una volta rassodata.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di panna "Il dolce cucchiaio"

http://pandipanna.blogspot.com/

Un cielo di burro-shortbread

Quanto mi piace la domenica mattina! La adoro per la calma e il silenzio che porta con sè, perchè è l'unico giorno in cui mi sveglio naturalmente grazie al suono delle campane, e non per colpa del trillo insopportabile della sveglia, ma soprattutto perchè posso dedicarmi ai miei amati fornelli, sperimentando le diverse idee che mi frullano per la testa.

Questa domenica la mia voglia costante di dolci aveva le idee ben chiare: biscotti!!

Non li avevo mai preparati prima, ma siccome rappresentano da sempre la mia colazione preferita, soprattutto se inzuppati in un bollente caffelatte, mi sono detta: "perchè non provare a farli in casa?"

Ora veniva il bello: quali preparare? sui vostri blog ne ho visti a centinaia, ricette una più buona dell'altra...tra tanta indecisione alla fine hanno vinto loro, gli shortbread.
Ho trovato la loro ricetta su un libro di preparazioni interamente dedicate ai dolci, ed ora ve la presento!

SHORTBREAD

ingredienti

115gr burro a temperatura ambiente

115gr farina 00

55gr maizena

55gr zucchero

gocce di cioccolato fondente a piacere


Setacciate la farina e la maizena in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e il burro tagliato a dadini. Lavorate il composto con le mani, di modo che il calore dei polpastrelli faccia amalgamare al meglio il burro con gli altri ingredienti (è un procedimento abbastanza lungo, abbiate pazienza se all'inizio vedrete l'impasto molto granuloso e per niente omogeneo).
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati alla perfezione tra di loro, stendete il composto sulla spianatoia precedentemente infarinata.
Create le forme che più vi piacciono con le vostre formine preferite: io ho creato tante stelline e lunette.
A vostro piacere potete aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente da appoggiare sui biscotti premendo leggermente.
Sistemateli su una teglia ricoperta da carta da forno, infornateli per circa 30 min a 160 gradi.

da così a

Tortine salate tricolore

L'altro giorno ho compiuto gli anni, e sono stata contentissima per vari motivi: oltre i regali e l'aver passato una serata bellissima con il mio amore che mi ha ricoperta di coccole, l'aver deciso di preparare una cenetta a casa mia mi ha dato l'occasione per sbizzarrirmi ai fornelli e deliziare così noi due con un menù davvero delizioso!

La ricettina di oggi, un antipasto, è presa appunto da quella cena: tortine salate tricolore!

Si tratta di una preparazione molto semplice (resa ancora più veloce dal fatto che invece di preparare la pasta sfoglia in casa l'ho comprata già pronta...faccio mea culpa), resa davvero gustosa da un tris di ingredienti che si sposano a meraviglia tra loro: spinaci, crescenza e salmone, che dona alle tortine quell'effetto cromatico che le rende belle oltre che buone!

ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia

spinaci q.b.

100gr crescenza

50gr salmone affumicato

un tuorlo


Ritagliare dal disco di pasta sfoglia due cerchi per ogni tortina, uno più grande dell'altro che servirà da base per il nostro antipasto: con questo foderare uno stampino del diametro di circa 10 cm.
Farcirlo con gli spinaci (precedentemente lessati e passati in padella con una noce di burro), crescenza e salmone affumicato tagliato a listarelle.




Ricoprire il tutto con l'altro cerchio di pasta sfoglia e spennellare la tortina con il tuorlo d'uovo.
(Sicuramente avrete degli avanzi di pasta sfoglia: io con uno stampino ho fatto delle stelline che ho appoggiato su ogni tortina per renderla più carina).
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Gnocchi verdi ripieni al taleggio

Gli gnocchi sono uno dei miei primi piatti preferiti: perchè facili da preparare, si sposano alla perfezione con sughetti sempre diversi che deliziano il palato.
Da inesperta quale ero, pensavo che fossero difficili da preparare in casa,ma invece mi sono ricreduta: pochi ingredienti selezionati...e il gioco è fatto! Il difficile è venuto dopo, cioè scegliere il condimento che più li potesse valorizzare!
Dopo aver spulciato qua e là su vari blog, cercato in qualche vecchia rivista, mi è venuta l'ispirazione: gnocchi ripieni!
La ricetta che vi propongo prevede l'uso come ripieno del taleggio, formaggio a pasta molle di forma quadrata, tipico della Lombardia ed in particolare, appunto, dell'omonima valle situata nell'alto bergamasco.
Il piatto ha riscosso molto successo, e dato che mi è rimasto un pò di impasto lo userò per fare delle chicche da condire con burro e salvia, un' accoppiata vincente!

GNOCCHI VERDI RIPIENI DI TALEGGIO

ingredienti

per gli gnocchi:

1kg patate a pasta farinosa

250gr farina 00

200 gr spinaci surgelati

una noce di burro

1 pizzico di sale

taleggio q.b.


per il condimento:

200 gr taleggio

una noce di burro

1uovo

formaggio grattugiato q.b.


Lessare le patate in acqua bollente salata, dopodichè pelarle e passarle allo schiacciapatate.
Far bollire gli spinaci, strizzarli bene, passarli poi in padella con una noce di burro e sminuzzarli finemente.
Porre la purea di patate in una ciotola, aggiungere la farina, un pizzico di sale e gli spinaci: impastare questi ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Prendere un pò di impasto per volta, stenderlo sulla spianatoia precedentemente infarinata dandogli la forma di un bastoncino del diametro di un paio di centimetri.
Tagliare il bastoncino in vari tocchetti: ognuno di questi deve essere schiacciato con il palmo della mano, riempito con qualche cubetto di taleggio e richiuso portando i lembi al centro, come se fosse un fagottino.







Per la preparazione del condimento, tagliare il taleggio a cubetti e farlo fondere in una padella antiaderente con una noce di burro (va benissimo anche la bagnomaria); alla salsina così ottenuta unire l'uovo sbattuto e amalgamare bene il tutto.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, e via via che vengono a galla disporli in una pirofila precedentemente imburrata, coprirli con il sughetto di taleggio e il formaggio grattugiato e farli gratinare in forno per circa una decina di minuti.

Muffins ricotta e limone

Le colazioni, le merende a metà pomeriggio, un tè con le amiche...quante occasioni si presentano per concederci uno sfizio goloso! Io ve ne propongo uno che sicuramente avrete provato tutte: sto parlando dei muffins, che ho cercato di rendere soffici e prelibati con un tris vincente di ingredienti, ricotta-limone-zucchero a velo, che conferisce a questi dolcetti un gusto squisito, credetemi.

MUFFINS RICOTTA E LIMONE dose per 6 muffins

ingredienti

250gr farina 00

125gr zucchero

1/2 bustina lievito vanigliato

2 uova

70gr burro fuso

70gr latte

100gr ricotta fresca

succo di limone q.b.

zucchero a velo


In una una ciotola capiente mescolare insieme gli ingredienti solidi (farina, zucchero e lievito), mentre in un'altra terrina miscelare gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro; quest'ultimo io preferisco non farlo sciogliere a contatto con il fuoco in un pentolino, ma metterlo in una ciotola e farlo fondere con il calore del phon: può sembrare una stranezza ma ha a che fare con i legami chimici...me l'ha detto una mia amica che se ne intende).
Versare i liquidi nei solidi, amalgamare il tutto, aggiungere la ricotta e quanto basta di succo di limone(all'incirca mezzo frutto).
Mescolare l'impasto di modo che diventi omogeneo e versarlo nei pirottini precedentemente imburrati; infornarli per circa 20 min a 180 gradi.