Torta di grano saraceno e mirtilli rossi

Ciao a tutte, torno con la ricetta di una torta mooooooooooolto nota a noi cuochine, perchè praticamente onnipresente nei vari blog!

Infatti - come molte di voi hanno già fatto ;-) - per portare un po' di Alto Adige a casa, per riassaporare gusti e prelibatezze che mi hanno tenuto compagnia nelle vacanze tirolesi di quest'estate, ho fatto scorta di prodotti del luogo, tra cui appunto la speciale farina e la marmellata di lamponi rossi.

Ed eccola..sì sì, è proprio lei, la torta delle mie merende! Che gioia riassaggiarla, e chiudendo gli occhi immaginare di essere là, in un grazioso bar del paesino, un boccone accompagnato da un

ciuffo di panna montata, immaginando sia ancora estate.

TORTA DI GRANO SARACENO E MIRTILLI ROSSI

ingredienti

100 gr di farina di grano saraceno

150 gr di farina bianca

6 uova

300 gr di zucchero

100 gr di burro

150 gr di frutta secca (noci, nocciole e pinoli)

1 bustina di lievito

marmellata di mirtilli rossi a piacere

zucchero a velo da spolverizzare

In una ciotola capiente montate lo zucchero con le uova. Aggiungete le due farine setacciate, la frutta secca - precedentemente tritata- e il burro fuso e il lievito e mescolate con cura.

Imburrate e infarinate una tortiera col cerchio apribile della dimensione preferibilmente di 24 cm, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 50 minuti circa.

Estraetela dal forno, e quando sarà raffreddata tagliatela orizzontalmente per farcirla con la marmellata,

Spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo.