domenica 8 novembre 2009

Il mio primo pane fatto in casa!!



Stasera sono così contenta...ho fatto per la prima volta il pane home made! ;-)

L'idea mi frullava in testa già da un , e vedendo le innumerevoli versioni sui vostri blog non vedevo l'ora di provare..ma poi mi dicevo..non ho la macchina del pane, la pasta madre è un mondo ancora tutto da scoprire per me...cosa potrebbe mai uscire??

In mio soccorso è arrivato il ricettario/calendario Paneangeli, che nel mese di novembre propone appunto questa bellissima treccia di pane. Il procedimento è semplicissimo, si può impastare anche con le proprie manine e gli ingredienti sono tra i più comuni della nostra dispensa.

In questa giornata uggiosa non c'era niente di meglio che rintanarsi in cucina, coccolati dal calduccio del forno per impastare, impastare, impastare... che soddisfazione tenere tra le braccia quella treccia così fragrante e profumata e dentro di dirsi: l'ho fatta io!



TRECCIA DI PANE

ingredienti

un cubetto di lievito di birra da 25 gr

220-250 ml di acqua tiepida

400 gr di farina Manitoba

2 cucchiaini di zucchero e altrettanti di sale

4 cucchiai di olio di oliva


Sciogliete il cubetto di lievito in 50 ml di acqua.
In una terrina capiente setacciate la farina e aggiungetevi il sale e lo zucchero mescolando bene.
Al centro del mucchio praticate una buca, nella quale verserete l'olio e il lievito; amalgamate bene il tutto aggiungendo un alla volta l'acqua rimasta.
Lavorate bene l'impasto per una decina di minuti, dopodichè ponetelo a lievitazione nella terrina infarinata, coperto da un burrazzo umido, per circa un'oretta.
Preriscaldate il forno.
Sul piano di lavoro dividete il composto in tre parti uguali, con le quali formerete la treccia; lasciatela lievitare ancora una mezz'ora, sempre in un luogo tiepido.
Trascorso questo lasso di tempo ponete la treccia su di una leccarda rivestita da carta da forno.
Infornate per circa 30 minuti a 210 gradi.

mercoledì 4 novembre 2009

Canederli agli spinaci e swap natalizio 2009



Ciao a tutti!! Inizio chiedendo scusa per la mia protratta assenza: quest'anno l'università si è rivelata essere davvero tosta, poi con il nuovo ordinamento che inspiegabilmente ha coinvolto in parte anche noi, pur non essendo matricole, capite che il tempo a disposizione lo dedicavo in toto allo studio...e anche a qualche lavoretto saltuario, ahimè :(

Come vi avevo promesso nel mio ultimo post comincerò a proporvi piatti della cucina tirolese, che ho avuto modo di gustare anche nel week end scorso, passato dei dintorni di Bolzano, precisamente a Caldaro, il regno delle vigne con la sua famosa Strada del vino.

Un piatto tipico della zona, che tutti voi sicuramente conosceranno, sono i canederli (Knodel), cioè pane raffermo unito a speck o a vari formaggi, modellato poi a forma di palline.
Li ho assaggiati per la prima volta nel'agosto del 2007, durante la mia prima vacanza con il mio ragazzo a Brunico e me ne sono innamorata al primo assaggio.

Ne esistono due versioni, accompagnati da un buon brodo di carne o asciutti, irrorati da burro fuso con l'aggiunta di una generosa dose di formaggio grattugiato.
Sono buone entrambi...ma nella versione asciutta raggiungono il podio della classifica come migliore comfort food ;-)



CANEDERLI AGLI SPINACI (SPINATKNODEL)

ingredienti (dose per 8 canederli)

300 gr di mollica rafferma

100 gr di spinaci surgelati

2 cucchiai di formaggio grattugiato

3 uova

3 cucchiai di farina

sale e pepe q.b.

condimento

burro e formaggio grattugiato a piacere


Tagliate la mollica del pane in dadini (io ho usato il mixer per avere il tutto più omogeneo) e fatela rosolare in padella insieme alla cipolla.
A parte, in una terrina, formate un impasto con gli spinaci precedentemente lessati e tritati, le uova, la farina, il formaggio grattugiato e aggiustate infine con sale e pepe.
Aggiungete il soffritto di pane e cipolla e mescolate bene tutti gli ingredienti; con questo composto formate i canederli, che cuocerete in acqua bollente per circa 8 minuti.
Serviteli irrorati di burro fuso e cosparsi di formaggi grattugiato.


INIZIATIVA SWAPPING NATALIZIO 2009


Ringrazio
Marica per l'invito allo swap 2009, cioè uno scambio di doni tra noi foodblogger esteso anche alle nostre lettrici.

Per qualsiasi informazione andate qui:
la mucca sbronza

domenica 30 agosto 2009

Focaccia di Recco



Ciao a tutti, rieccomi tra voi!! Sono tornata dopo un lunghissimo periodo, fatto soprattutto di studio, che mi ha lasciato pochissimo tempo da dedicare ai fornelli...e non potevo di certo proporvi la pasta in bianco o le verdure scondite che la dieta mi imponeva di mangiare :-(
E poi le vacanze, bellissime, al mare in Salento con una mia amica e in Alto Adige con il mio ragazzo...mi sono annotata tante di quelle ricette che non vedo l'ora di proporvele!

Oggi però cercherò di invogliarvi con questa preparazione, che aspetta il suo turno per essere presentata da tempo immemore, surclassata da ricette sempre nuove che prendono il sopravvento : la focaccia di Recco.

Era tantissimo tempo che non assaggiavo quella sfoglia sottile, quella fettina ricca di stracchino, talmente fragile che quasi inevitabilmente si rompe al primo morso...che bontà! Così l'altro giorno, approfittando del fatto che il caldo afoso ci sta piano piano abbandonando e alla sera un venticello fresco mi fa compagnia in cucina, ho riacceso il forno, facendolo tornare dalle ferie ;-)

Si tratta di una ricetta molto semplice, sia dal punto di vista della preparazione sia per quanto riguarda gli ingredienti, che si possono contare sulle dita di una mano..e allora cosa sto aspettando? Via!!



FOCACCIA DI RECCO

ingredienti ( per una teglia di 24 cm di diametro)

250 gr di farina

100 ml di acqua frizzante

50 ml d'olio

200 gr di stracchino

una presa di sale


Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, aggiungete il sale, l'olio e l'acqua, impastando fino a formare una palla che dovrà riposare per circa un' oretta in un posto asciutto.
Dividete a metà l'impasto, spianate le parti con il mattarello per ottenere due dischi sottili.
Con il primo rivestite la teglia precedentemente oliata, disponete lo stracchino tagliato a tocchetti e coprite con la seconda sfoglia, arricciano i bordi e facendo dei taglietti con il coltello sulla superficie perché non si creino bolle d'aria durante la cottura.
Spennellate d'olio e infornate per circa 20 minuti a 250 gradi.

martedì 19 maggio 2009

Tortine al cocco



...ci sono ricette così veloci e di semplice preparazione che ci permettono sempre di fare bella figura, anche se preparate all'ultimo minuto, magari tra un'ultima spruzzata di profumo e prestando la massima attenzione che non si sbecchi lo smalto appena dato ;)

Quella che vi propongo mi ha "salvata" l'altra sera, quando il mio ragazzo ed io siamo stati invitati ad una cena a casa di amici. L'idea di presentarsi a mani vuote era improponibile, cosicché ho aperto la credenza in cerca di ispirazione. In aiuto mi è venuto del cocco grattugiato, che era in attesa di diventare il protagonista di un delizioso dolcetto: gli ho dato questa soddisfazione, creando delle sfiziose tortine!



TORTINE AL COCCO

ingredienti

300gr di farina

100ml di latte

100gr di cocco gratuggiato

100gr di zucchero semolato

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci


In una ciotola versate il cocco e bagnatelo con il latte, lasciando riposare il tutto per circa 20 minuti.
In un'altra ciotola sgusciate le uova, unitevi lo zucchero e sbattete gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il composto di cocco e latte.
Accendete il forno a 180 gradi.
Foderate uno stampo rettangolare con carta da forno bagnata e strizzata e versatevi l'impasto, livellandolo con una spatola.
Infornate e cuocete per 30 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata dividetela in rettangoli di circa 3x6 cm e servite.




...voglio ringraziare di cuore le carissime Fiorella e Francesca per avermi donato questo dolcissimo premio...che porgo a mia volta a tutte voi blogghine care!


giovedì 7 maggio 2009

Polpettine ripiene



...capita spesso che mi consoli con il cibo...no, non perchè sia triste, anzi...ma perchè ho voglia di coccolare me stessa, gratificarmi, soprattutto dopo aver passato una giornata estenuante all'università, vuoi perchè se tra una lezione e l'altra c'è sempre uno stacco di 5 minuti bisogna correre per trovare un posto decente, vuoi perchè ci si stanca di sbocconcellare un panino sulle scale senza avere quasi il tempo di farsi una bella chiacchierata con le amiche...

E così alla domenica sera mi ritrovo a preparare tante squisitezze, che spesso congelo per poi gustarmi durante la settimana: è così bello decidere al mattino cosa regalarsi alla sera e pregustarsi quelle delizie nelle ultime lezioni del pomeriggio, quando la mente non ne può più di sapere cosa succede se il Governo aumenta la spesa pubblica ma ha come pensiero fisso un determinato comfort food!

Oggi vi propongo delle polpettine ripiene, che hanno soddisfatto una mia voglia di fritto: mi hanno davvero conquistata, grazie alla loro croccantezza fuori ed a un gustoso, ma soprattutto filante, ripieno dentro!

POLPETTINE RIPIENE

ingredienti

325gr di farina bianca

una bustina di lievito di birra paneangeli

200gr di patate lesse

50gr di ricotta

un cucchiaino di sale e uno di zucchero

un uovo

25gr di burro a temperatura ambiente

50ml di latte tiepido

per la farcitura:

125gr di spinaci lessati

75gr di mozzarella a dadini

75gr di prosciutto cotto a dadini


In una ciotola capiente setacciate la farina e mescolatevi il lievito.
Aggiungete le patate, la ricotta, lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro e infine il latte poco per volta, e amalgamate il tutto lavorando l'impasto per una decina di minuti.
Coprite la ciotola con un burrazzo umido, ponetela in un luogo tiepido per circa un'ora affinchè il composto lieviti.
Per il ripieno, mescolate in una terrina gli spinaci lessati, precedentemente regolati di sale e pepe, ed i dadini di mozzarella e prosciutto cotto.
Con un mattarello stendete l'impasto su di una spianatoia infarinata, in una sfoglia del spessore di circa 1 cm, e ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Su ognuno distribuitevi il ripieno e chiudetelo a di fagottino.
Terminata l'operazione disponete le polpettine su una placca da forno infarinata, con il punto di saldatura verso il basso, e lasciate lievitare nuovamente per circa 20 minuti in forno reso caldo da qualche minuto di accensione.
Friggete le polpettine in abbondante olio bollente (180 gradi) per 4 minuti, di modo che diventino dorate da entrambe le parti, e lasciatele raffreddare su carta assorbente.





domenica 3 maggio 2009

Gnocchi alla romana



Gnocchi di patate, di ricotta, alla romana, chicche...ecco i miei primi piatti preferiti!
Prepararli mi rilassa, è così semplice e veloce ottenerne una bella vassoiata...
E soprattutto che piacere non doverli prendere in busta al supermercato, ma poter passare oltre guardando il banco con soddisfazione ;)

Per gli gnocchi alla romana ho sempre avuto una predilezione speciale: vederli nelle gastronomie, cosi belli, perfetti e soprattutto con il loro sapore squisito...dovevo assolutamente provare a farli in casa, altrimenti ne avrebbe risentito il mio portafoglio!

La ricetta che vi propongo garantisce un ottimo risultato, e il tocco finale è stato dato da una cascata di burro fuso che con il calore del forno e la spolverizzata di formaggio grattugiato si è trasformato in una deliziosa crosticina.

GNOCCHI ALLA ROMANA

ingredienti

250gr di semolino

1lt di latte

2 tuorli d'uovo

100gr di burro

formaggio grattugiato a piacere

un pizzico di sale


In un pentolino portate ad ebollizione il latte con una presa di sale e 50 grammi di burro.
Incorporate il semolino, versandolo a pioggia, e mescolate per un paio di minuti affinchè il composto si addensi.
Togliete il pentolino dal fuoco ed unite i tuorli e un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate bene.
Ponete l'impasto su una spianatoia, e quando si sarà raffreddato ricavate da esso le formine circolari dello spessore di circa mezzo centimetro.
Accendete il forno a 180 gradi.
Adagiate gli gnocchi in una pirofila, cospargeteli col rimanente burro fatto fondere e con una spolverizzata di formaggio.
Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a doratura.

martedì 28 aprile 2009

Conchiglioni con crema di gorgonzola e taleggio



...ho da sempre una passione smisurata per i formaggi: li adoro tutti, proposti in qualunque maniera e con ogni abbinamento possibile; in cima alla mia lista personale sta il gorgonzola, che chiedevo spesso già da bambina alla mia mamma prima di cena: mi ricordo che lei me ne faceva assaggiare un quadretto piccino piccino adagiato su un piattino da caffè.

Anche il Grana Padano, che adoro letteralmente, mi ricorda la mia infanzia...le merende a casa della bisnonna con pane e formaggio rappresentavano gioia pura per me!

E il pallino verso il mondo caseario è aumentato in modo esponenziale crescendo: quando vado a fare la spesa mi perdo in questo reparto, rapita da mille varietà diverse che vorrei usare tutte per creare infinite ricette...

Questa settimana la mia voglia era indecisa: gorgonzola o taleggio? Ma tutte e due, no?!

Ho deciso di usarli come ripieno per un formato di pasta che ben si presta a questo tipo di preparazione, i conchiglioni.

Il tocco finale è stato dato da un abbondante dose di besciamella e una generosa spolverizzata di pecorino!

CONCHIGLIONI CON CREMA DI GORGONZOLA E TALEGGIO

ingredienti (per una pirofila quadrata di 25cm di lato)

180gr di conchiglioni

150gr di taleggio

200gr di gorgonzola

250ml di besciamella

pecorino grattugiato a piacere


Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli, asciugateli e disponeteli nella pirofila.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il taleggio, con il quale riempirete uno ad uno ciascun conchiglione.
Scaldate il forno a 200 gradi.
In un pentolino fate fondere il gorgonzola, aggiungetevi la besciamella e mescolate per far amalgamare bene i due ingredienti.
Versate questo composto sulla pasta, cospargete di pecorino ed infornate per circa 10 minuti.


RINGRAZIAMENTI

...Vorrei ringraziare le due broccole in cucina Francesca e Fiorella per avermi donato questo bellissimo premio:


e Valentina di L'aroma del caffè per aver pensato a me donandomi questo:


Vi mando un grosso bacio!


Questi premi li dedico a tutte voi blogghine, che prestate tanto tempo, pazienza, cura e anche amore verso i vostri blog, con un augurio speciale a chi, come me, ha appena cominciato questo bellissimo cammino.

domenica 26 aprile 2009

Torta di ricotta e fragole



Questa torta ha rappresentato il delizioso finale della cenetta romantica che ho preparato ieri sera per il mio ragazzo: dopo che è stato all'estero per una settimana avevo voglia di coccolare quel golosone con qualcosa di dolce! ;)

Quando ho avuto sottomano questa ricetta ho deciso subito che avrei dovuto provarla, vuoi per la genuinità degli ingredienti, vuoi per la semplicità della preparazione e l'abbinamento azzeccato delle fragole con la ricotta.

Ne è uscita una torta dalla consistenza così compatta che il mio ragazzo pensava fosse una sorta di semifreddo e non un prodotto da forno, morbidissima e delicata, con un profumo meraviglioso di fragole.

Ovviamente potete sostituire la fragole con lamponi, mirtilli o quello che la fantasia più vi ispira.

E' ottima spolverizzata con lo zucchero a velo ma anche accompagnata da un topping alla frutta.

TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE

ingredienti

500gr di ricotta

150gr di zucchero

3 uova

100gr di farina

250gr di fragole

zucchero a velo


In una ciotola capiente riunite la ricotta e lo zucchero e amalgamateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete le uova, la farina setacciata e le fragole precedentemente lavate a tagliate a tocchetti e mescolate delicatamente.
Versate l'impasto in uno stampo rivestito da carta da forno del diametro consigliato di 18 cm - io ne ho usato uno a forma di cuore perchè volevo una torta dalla forma romantica, ma basta che vi ricordiate che , ovviamente, se la volete più alta è meglio utilizzare uno stampo dal diametro più stretto - ed infornate in forno a 160 gradi per circa 45 minuti.
Fatela raffreddare, riponetela su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.







CONSIGLIO

Blogghine, da oggi faccio parte di Ricette 2.0, la vera cucina made in Italy: si tratta di un motore di ricerca che seleziona i migliori siti italiani di cucina e li inserisce nel miglior motore culinario italiano del web.
Per iscrivere il vostro blog e per ulteriori informazioni cliccate qui:

http://www.ricette20.it/cucina/index.cfm

giovedì 23 aprile 2009

Bocconcini di carne in crosta



Ho finito gli esami!!! Ieri ho dato l'ultimo e ora mi aspettano giorni di totale relax che cercherò di sfruttare al massimo, per riposarmi, rilassarmi e spulciare dall'elenco di ricette che mi ingolosiscono quelle che preparerò!

Ho cominciato giusto questa sera: per cena cerco sempre di mangiare in modo leggero - soprattutto se ho pranzato in stile "cenone di capodanno" a mensa - ma la solita fettina alla piastra, che al massimo faccio diventare degli straccetti fatti andare con una noce di burro, proprio non mi andava...e così...l'ho completamente trasformata: ho creato dei bocconcini in crosta, così croccanti fuori grazie alla sfoglia che li avvolge, racchiudono al proprio interno il prosciutto crudo che dà quel tocco di sapore in più.

BOCCONCINI DI CARNE IN CROSTA

ingredienti

300gr di carne di manzo

6 fette di prosciutto crudo

300gr di farina

70gr di burro a temperatura ambiente

1 uovo

sale&pepe q.b.


Per la sfoglia, setacciate la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungete il burro a dadini, un uovo e 6 cucchiai di acqua fredda, e lavorate il composto per far amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti; formate una palla che lascerete riposare mezz'ora su di un piatto coperto da una pentola appena scaldata in forno.
Tagliate la carne in 12 bocconcini, fateli andare in padella con un filo d'olio un paio di minuti per parte e alla fine regolate di sale e pepe.
Dividete la sfoglia ottenuta in 12 parti uguali, spesse 2-3 mm.
Avvolgete i bocconcini con le fette di prosciutto crudo tagliate a metà, e sistemateli sui pezzi di sfoglia che chiuderete a mò di fagottino sigillando beni i lembi; punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora , o comunque fino a doratura.


giovedì 16 aprile 2009

Biscotti alle nocciole con dulce de leche & premio



Rieccomi, sono tornata! Purtroppo mi sono dovuta assentare per una decina di giorni a causa dello studio: ieri ho sostenuto il primo dei tre esami che mi aspettano questa settimana e sono contenta perchè è andato bene! Ciò mi ha incoraggiato per gli altri due, rendendomi più serena e tranquilla...e cosa c'è di meglio per rilassarsi un pochino? Cucinare, no! E soprattutto tornare in vostra compagnia....mi siete mancate tanto!

Il troppo caldo di questi giorni, che di primavera non aveva niente, qui oggi ha lasciato spazio a una giornata uggiosa e triste: non avrei potuto di chiedere di meglio per accendere il forno, facendomi coccolare dal suo calore e inebriare dal profumino che avrebbe sprigionato...ho deciso di finire il dulce de leche, che mi guardava tutte le volte che aprivo il frigo, in un modo davvero gustoso: l'ho usato come farcitura per dei biscotti di pasta frolla alle nocciole.

La ricetta della pasta frolla l'ho presa da Arietta e vi garantisco che è ottima: il risultato è stato la realizzazione di biscotti fragranti, resi gustosi dalle nocciole sminuzzate che si sentivano a ogni morso, e di una scioglievolezza finale incredibile.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON DULCE DE LECHE

ingredienti

450gr di farina 0

200gr di zucchero

250gr burro a temperatura ambiente

100gr di nocciole macinate grossolanamente

2 uova

1 pizzico di sale

per la farcitura

dulce de leche

zucchero a velo

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e le nocciole sminuzzate. Incorporate il burro tagliato a dadini e le uova, mescolando poco con un cucchiaio. Lavorate il composto con le mani per poco tempo, giusto per far amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione tra loro.
Date all'impasto la forma di una palla, che avvolgerete con la pellicola trasparente e riporrete in frigorifero per circa un'ora.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta di uno spessore circa mezzo centimetro e con gli stampini che preferite create i biscotti .
Adagiarli su una placca da forna rivestita da carta forno e cuoceteli per circa un quarto d'ora .
Lasciateli raffreddare, spalmateli con un pò di dulce de leche e uniteli due a due.
Spolverizzateli, infine, con lo zucchero a velo.



Inoltre devo ringraziare le due sorelline Fiorella e Francesca per avermi donato questo bellissimo premio!!


domenica 5 aprile 2009

Grazie!!!!



Che bello, il mio blog ha ricevuto un altro graditissimo premio: quello simpatia!! Ancora una volta devo ringraziare le tesorille Fiorella e Francesca, due broccolette davvero gentili e carine!

Le condizioni per ritirarlo sono:

-raccontare a propria volta una barzelletta o un aneddoto divertente

-assegnare il premio a 5 o più cuochine
Ecco a voi una barzelletta...
Nella sala d'attesa di un veterinario, due sedie sono occupate da una gallina e da un uovo. Il dottore si affaccia dallo studio e domanda: "Chi è arrivato prima?"

Ed ora rigiro il premio a
Un abbraccio a tutte!!

Dulce de leche



...due ingredienti che si trovano sempre nelle nostre cucine, una preparazione talmente semplice da risultare praticamente un gioco, un unico utensile-un mestolo di legno, un pizzico di pazienza...ed ecco a voi...tadadada...il dulce de leche!

L'altro giorno avevo voglia di qualcosa di godurioso, per coccolare un me stessa in questo periodo fitto di studio, e per farmi passare la malinconia che questi giorni uggiosi avevano portato inevitabilmente...

Allora ho pensato a qualcosa di dolce, che si potesse gustare con calma...una crema deliziosa da spalmare sul pane o, ancora meglio, mangiata direttamente col cucchiaio...mmm...a cucchiaiate come ha fatto la sottoscritta!

DULCE DE LECHE

ingredienti:

1 litro di latte intero di ottima qualità

300gr di zucchero

un pizzico di bicarbonato

Portare a bollore il latte con lo zucchero e il bicarbonato, abbassare la fiamma mescolando ogni tanto, con un mestolo di legno, per circa 1 ora e mezzo.
Nell'ultima mezz'ora mescolare più spesso.
Trascorso questo lasso di tempo togliere la crema dal fuoco, girarla ancora per qualche minuto e riporla in appositi vasetti sterilizzati.

sabato 4 aprile 2009

Un altro premio...grazie!!!



Che bello, ho ricevuto un altro premio!! Questa graditissima sorpresa me l'hanno riservata due bravissime cuochine, che hanno un blog davvero curato e sorattuto ricco di squisite ricette: grazie allora broccoline belle, Fiorella e Francesca!!

Questo premio lo rigiro a mia volta a blog deliziosi, che fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarli:

Lory -http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/

Pupina -http://fragolelimone.blogspot.com/

Federica -http://federicaincucina.blogspot.com/

Annamaria -http://lacucinaincantata.blogspot.com/

Imma -http://dolciagogo.blogspot.com/

Ehmm...ora devo elencare 8 propositi, cioè cose che mi prefiggo per un futuro...non troppo prossimo!

1.Cercare di superare la mia timidezza, facendo vedere quanto sono allegra e chiacchierona.


2.Cercare di trovare più tempo per me stessa, ormai dedicato praticamente in toto allo studio.



3.Fare più...mmm...cominciare qualche attività sportiva.



4.Provare tante ricette nuove.



5.Riprendere l'attività di decoupage.



6.Risparmiare tanti dindini per i mille progetti che mi fanno sognare con il mio ragazzo.



7.Trovare un lavoretto che mi permetta di avere qualche entrata.



8.Capire quante cose belle la vita mi ha dato...tanto quelle negative non si possono cambiare.

mercoledì 1 aprile 2009

Crespelle agli spinaci e prosciutto in besciamella



Per me, già da prima che aprissi questo blog, l'appuntamento in edicola per rifornirmi delle mie riviste di cucina preferite era irrinunciabile, ed ora è diventato più che mai indispensabile: da quelle pagine così curate e perfette cerco di prendere spunto...m'immagino già in cucina alle prese con tutte quelle bellissime ricette, sperando che vengano favolose come nella foto, anche se, in realtà, mi basta l'espressione felice del mio ragazzo o delle mie amiche che assaggiando uno dei miei piatti mi sorridono...

L'altro giorno, sfogliando il nuovo numero di Cucinare bene, ho scelto tra tutte le ricette che mi ero appuntata, facendo un orecchio alle pagine meritevoli d'attenzione, quella delle crespelle agli spinaci e prosciutto in besciamella, un primo davvero sfizioso reso ancora più goloso dall'infinita bontà della besciamella.

CRESPELLE AGLI SPINACI E PROSCIUTTO IN BESCIAMELLA

ingredienti

per le crespelle:

250gr farina

3 uova

250ml latte

20gr burro (a temperatura ambiente)

un pizzico di sale fino

per la farcitura:

400gr spinaci surgelati

cipolla q.b.

sale fino&pepe q.b.

30gr burro

30gr formaggio grattugiato

6 fette prosciutto cotto

250ml besciamella


Per le crespelle, setacciate in una ciotola la farina, aggiungete il latte, il burro e un pizzico di sale e mescolate bene; unite infine le uova e mescolate il tutto con lo sbattitore elettrico, per ottenere un ottimo impasto senza grumi.
Coprite la preparazione con un burrazzo e lasciatela riposare per circa un quarto d'ora.
Preparate ogni crespella versando su una padella antiaderente un mestolino di pastella, che si addenserà, diventando così solida, se lasciata circa 3 minuti sul fuoco per parte; togliete la crespella dal fuoco e trasferitela su un piatto.
Per la farcitura, sciogliete in una padella il burro al quale aggiungerete a piacere la cipolla sminuzzata facendola appassire per circa 2 minuti; unite ora gli spinaci precedentemente lessati e lasciate insaporire. Regolate di sale e pepe, aggiungendo 4 cucchiai di besciamella e il formaggio grattugiato, e amalgamate bene.
Adagiate una fetta di prosciutto cotto e un cucchiaio di spinaci su ciascuna crespella, che ripiegherete a triangolo e sistemerete su una teglia imburrata.
Distribuite sulle crespelle adagiate nella teglia la besciamella e cospargete di formaggio grattugiato.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.


sabato 28 marzo 2009

Il mio primo premio: che bella sorpresa!



Come sono contenta, il mio primo premio!!! La persona che devo ringraziare di cuore, che ieri sera mi ha fatto provare un'emozione bellissima, è Lory di Dolci e salate tentazioni.

Grazie ancora!!

Adesso ho l'onore di rivolgere questo premio ad altre 5 cuochine. che per me lo meritano davvero tanto:

Fef - http://duebroccoleincucina.blogspot.com/

Sara - http://ildolcemondodisara.blogspot.com/

Unika - http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/

Paoletta - http://aniceecannella.blogspot.com/

Michela - http://michela-pepeepeperoncino.blogspot.com/

mercoledì 25 marzo 2009

Focaccia morbida



...ci sono ingredienti che nelle nostre dispense non mancano mai- o che dovrebbero non mancare, perchè così versatili, ci permettono in poco tempo di preparare una cenetta sfiziosa, senza doversi prendere dallo sconforto se il supermercato è troppo lontano o chiuso perchè Domenica e la cena incombe. Io cerco sempre di avere in casa la farina e qualche cubetto di lievito, ingredienti che l'altra sera mi sono stati fondamentali per preparare una cosa che ormai faccio spessissimo, da quando Paoletta l'ha postata nel suo blog: la focaccia morbida.

Si tratta di una ricetta molto veloce da preparare- l'unico cruccio è attendere la lievitazione...anche se, a dire il vero, è così bello vedere il proprio panetto crescere...

La propongo sempre come piatto unico, da abbinare a vari salumi oppure accompagnata da un morbido stracchino o gorgonzola, che si fonde con il calore del forno se appoggiato sulla focaccia negli ultimi minuti di cottura.

FOCACCIA MORBIDA

ingredienti
400gr farina 0
300ml acqua
2 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di fiocchi di patate (il preparato per purè)

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

8gr lievito di birra fresco


Far sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua, e successivamente aggiungerlo al composto di farina, rimanenti 200ml d'acqua, fiocchi di patate, olio, sale e zucchero.
Impastare il tutto e formare un panetto che dovrà lievitare circa 2 ore.
Stenderlo poi sulla spianatoia precedentemente infarinata, cercando di dargli una forma rettangolare e far convergere i due lati corti verso il centro, prima uno poi l'altro.
Dividerlo in due parti uguali, e ripetere lo stesso procedimento di piegatura per entrambi i pezzi, che capovolgerete dando loro una forma a mò di palla spingendo sotto le estremità.
Farli riposare per un'oretta coperti da un burrazzo umido.
Dopodichè stenderli in due teglie oliate, con le mani unte d'olio massaggiarli bene(io ho preparato un'emulsione, cioè in un recipiente ho messo la stessa dose di acqua e olio, 75ml di ognuno, e l'ho spennellata sulla focaccia), salare in superficie e lasciarli riposare ancora mezz'oretta. Infornarli in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti, e comunque fino a doratura.



sabato 21 marzo 2009

Fiore di panna cotta con cioccolato e fragole



Oggi è il primo giorno di primavera, la mia stagione preferita!! Le giornate si allungano, un tiepido sole fa capolino fra nubi grige, i prati in fiore, una brezza leggera scompiglia i capelli...che gioia!

L'arrivo di questa stagione mi mette tanta felicità, è sempre stato così fin da quando ero piccola...e ieri sera, nella cenetta che ho preparato per il mio ragazzo e me, ho voluto preparare un dolce che in un qualche modo richiamasse questa stagione: ho fatto un fiore di panna cotta decorata con cioccolato e fragole.

FIORE DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

ingredienti

500ml panna fresca

70gr zucchero

2 fogli di gelatina

un pizzico di sale

una bustina di vaniglina

100 gr cioccolato

fragole q.b.


Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa un quarto d'ora.
Portate a bollore in una pentola la panna e lo zucchero.
Togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela e unitela alla panna, mescolando bene.
Aggiungete un pizzico di sale e la vaniglina, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore per far sì che si rassodi.
Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e tagliare a fettine le fragole precedentemente lavate: con questi due ingredienti decorate a piacere la panna cotta una volta rassodata.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di panna "Il dolce cucchiaio"

http://pandipanna.blogspot.com/